今夜の夕食

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2017年 09月 02日

まだまだ 家庭菜園のオクラ・しし唐・ピーマン・茄子料理が続きます

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2017年08月31日 今夜の夕飯
★・・焼きさんま
★・・オクラと若布・カニかまぼこの甘酢
★・・茄子の甘味噌炒め
★・・オクラのぬか漬け
★・・もも

今年のモモは天候不順で
甘みが少ないと聞いている。
頂いた岡山のモモは
がっかりだった

夫が買ってきた
モモ3個・・550円
安すぎるので
期待していなかったのだが

どれも美味しい・・!!
ビックリ~♪
(値段だけで決めつけて・・ごめんです・・)





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2017年08月29日今夜の夕飯

★・・牛肉と茄子・ピーマンの炒め物
★・・オクラと蛸・若布の酢の物
★・・しし唐と辛子明太子の炒めもの
★・・オクラと揚げの味噌汁
★・・サンライズメロン


オクラと若布の甘酢和え
とても美味しいと
初めて知りました。

家庭菜園でオクラを作って
30年ほど経つのに
全く知らなかった・・。


今年のサンライズメロンは
失敗でジュースにしかならないと思っていたら
最後のサンライズメロン2個は
意外なことに美味しかった。
これで最後。





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2017年08月28日

★・・・豚肉と人参・野沢菜の炒めもの
★・・万願寺のグリル焼き
★・・ピーマンとコンヤクの炒めもの
★・・茄子の味噌汁







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2017年08月27日今夜の夕飯

★・・焼きさんま
★・・ピーマン・竹輪・人参のきんぴら
★・・五目御飯
★・・オクラ・若布・蛸の酢の物
★・・・なすびの味噌汁






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2017年08月26日 今夜の夕飯

★・・さわらの味噌漬け
★・・・もずく
★・・茄とピーマンの甘味噌炒め
★・・溶きたま汁




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2017年08月24日 今夜の夕飯

★・・・豚肉の味噌漬け
(奈良漬けの2番味噌に漬けています。)
★・・オクラとトマトのサラダ
★・・・ピーマンと縮緬じゃこの炒めもの
★・・・オクラの味噌汁

京都の漬物店で見つけた
奈良漬けの2番味噌
1キロ400円ほど
これに鰆や豚肉を半日漬ける。
(奈良漬けを浸けていたお味噌の残り物)



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2017年08月23日今夜の夕飯

★・・サンマの開き
★・・カボチャのあんかけ
★・・ピーマンと揚げの煮物
★・・五目御飯
★・・スイカ

7月の末には
腐って食べられなくなり
ほったらかしていた
スイカが今頃になって収穫でき
意外と美味しい・・!!





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2017年08月20日 今夜の夕飯

★・・牛蒡の豚肉巻
★・・しし唐の辛子明太子炒め
★・・・オクラとベーコンの炒めもの
★・・・最後のトウモロコシ




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2017年 09月02日(土曜日)


晴れ/最高気温28.2度/最低気温21.3度/湿度45%

日の出05時31分
日入り18時24分





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by hooziro_tazuko | 2017-09-02 22:04 | ★今夜の夕飯 | Comments(6)
2016年 10月 05日

最後の茄子・・。

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最後の小粒で とても可愛い茄子

去年までは最後の茄子は
硬かったが、

今年は雨が多く
とても柔らか・・。

そこで

夕飯にと
水に晒し 灰汁抜きしましたが・・・、
料理すると
やっぱり
えぐみがきついです。

いつもは
糠漬けですが
えぐみが残るのは硬いからと
思っていました・・。

今回は永い目に水に晒したのに・・
最後の茄子の
小粒は灰汁が強いのかなぁ・・。


来年は
素揚げにしてみようかなぁ・・・。




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2016年10月3日(月曜日) 今夜の夕食

★・・・ぶりの塩焼き
★・・・茄子と厚揚げの煮物
★・・・伏見唐辛子と縮緬雑魚の炒め物
★・・・茄子と牛蒡の味噌汁

この厚揚げとの煮物
時間かけたのに・・
茄子のえぐみが厚揚げにも移っていた・・
最後の茄子料理は
難しいです・・。





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2016年10月02日(日曜日)今夜の夕食

★・・・鶏のから揚げ
★・・・ピーマンとツナの和え物
★・・・豆腐と牛蒡の味噌汁
★・・・ヨーグルト・緑のトマトのジャム
★・・・大根の糠漬け






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2016年10月01日(土曜日)今夜の夕食

★・・・タコ・ジャガイモ・タマネギ・パプリカ・えんどう豆のパプリカ煮
★・・・しし唐・縮緬雑魚の炒め物
★・・・ヨーグルト・食用ほおずきのジャム





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今年も届きました・・!!
大分のカボス

もう10年ほどになりますが
毎年10月に入りますと

大分のまだお会いしたことの無い
お声だけの 
ネットの友から

毎年送ってくださいます、

カボス醤油の作り方も
教えていただきました。
カボスが黄色くなったら

いい香りに包まれながらの
贅沢な
カボス醤油作り
楽しみです~♪


 





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2016年 10月04日(水 曜日)
曇り/最高気温28.4度/最低気温19.0度/湿度70%
日の出05時56分
日入り17時37分





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by hooziro_tazuko | 2016-10-05 07:00 | ★今日の出来事 | Comments(4)
2016年 09月 25日

今日は魚の日でした・・・。

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2016年09月24日(土曜日)今夜の夕食

★・・・ぶり大根
★・・・オクラとイカ素麺
★・・・大学イモ
★・・・牛蒡・茄子の味噌汁

スーパーで、「ぶりのあら」と大根が並んでいましたので
つい手が出てしまい・・
少し早いですが
「ぶり大根」

畑の大根はまだまだ・・。
今の季節の大根は包丁が入りにくくって・・
それでも とぎ汁で湯がくとなんのなんの
美味しいぶり大根が出来上がり~♪








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2016年09月23日(金曜日)今夜の夕食

★・・・秋刀魚の塩焼き
★・・・ピーマンの練り胡麻煮
★・・・かぼちゃの煮物
★・・・牛蒡とジャガイモの味噌汁


久しぶりに「ピーマンの練り胡麻煮」
畑のピーマンも可愛いサイズとなり
丁度かわいいサイズで煮物に~♪

クタッと柔らかくなったピーマンと
胡麻の香りが美味しいです。

★・・・ レシピ ・・・★

ピーマン・・8個
ごま油・・大匙1

出汁・・1カップ
醤油・・大匙1
砂糖・・小匙1

練り胡麻・・大匙2

ピーマンに竹串で・・8箇所ほど穴を開ける
鍋でごま油と一緒に炒める

だし汁・醤油・砂糖で
炒めたピーマンを煮る・・
時々裏返し10分ほど煮る

ピーマンがクッタとしたら
練り胡麻を入れてさっと煮たら完成。
手早い料理です。







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2016年09月21日(水曜日) 今夜の夕食

★・・・鯖の塩焼き
★・・・焼きなすの胡麻和え
★・・・しし唐と焼きたらこの炒め物
★・・・牛蒡・若布・揚げの味噌汁
★・・・南水梨






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2016年09月19日(月曜日)今夜の夕食

★・・・さわらの味噌漬け
★・・・大豆の煮物
★・・・ピーマンと揚げの味噌炒め
★・・・牛蒡と納豆の味噌汁
★・・・南水梨



今回の焼き魚は
きちんと、頭を左に盛れました・・(笑)

それにしても
我が家の魚君を
アップしてみて

秋刀魚・鯖・ぶり・さわら・鯵
時々マグロ・イカ
こんな取り合わせばかりです・・。

こちら 大きなスーパーもある
地域なんですが

いつも代わり映えしない 魚ばかり

海に近い地域ならもう少し
違った魚が
食卓に上がるのかなぁ・・。









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2016年 09月25日(日曜日)
雨/最高気温31.1度/最低気温21.8度/湿度57%
日の出05時48分
日入り17時51分




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by hooziro_tazuko | 2016-09-25 00:28 | ★今夜の夕飯 | Comments(10)
2016年 09月 18日

栗ご飯と魚の盛り付け方・・♪

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畑の側の栗を2日で680g集め
4合の栗ご飯です。
まさか・・新しい畑で
栗を拾えるとは・・♪

長い竹で栗の木をたたいて
落としました

落ちたばかりの栗は
柔らかで剥きやすい~♪




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2016年09月17日(土曜日)


★・・・焼き秋刀魚
★・・・栗ご飯
★・・・薄揚げ・オクラの煮物
★・・・しし唐とコンニャク・雑魚の炒め物
★・・・豆腐・牛蒡の味噌汁
★・・・りんご・なし

和食なのに
「盛り付け方」が間違ってる・・!!


秋刀魚の頭の向きが右向いています。
切れ目入れるときに注意しなくては

葬式とか法事の時の食事は
頭を右にして盛ると聞いています。
あれまあ~~。
折角の栗ご飯が・・。

では

「切り身の盛り付け方」はと
気になりネット検索しましたら


ちゃんと
盛り方がありました。


「焼き魚の切り身の盛り付け」

基本的に

背を左側に、腹を右側にして盛ります。


そうすると必然的に高い方が左になるので、

日本料理の山水盛りという基本的な盛り付けになります。


イメージ図↓


そして、


海魚・川魚に両方ともに


  • 「開き」の場合、身表
  • 「切り身」の場合は皮表

で盛り付けます。


とありました・・。


そこで

今までの切り身魚の

盛り付けを確認してみましたら


いい加減なのばかり
葬式や法事の盛り付けとは・・
これは要注意です。





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2016年 09月18日(日 曜日)
雨 /最高気温26.6度/最低気温23.0度/湿度86%
日の出05時43分
日入り18時01分




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by hooziro_tazuko | 2016-09-18 15:04 | ★今夜の夕飯 | Comments(12)